Koreniny sa dodávajú v širokej škále, ale možno ich kategorizovať podľa chuti takto:
Slané korenie: vrátane rafinovanej soli, sójovej omáčky, omáčok (ako je fazuľová pasta, sladká fazuľová omáčka), fermentovaných čiernych fazúľ atď.
Korenie Umami: vrátane MSG, kuracieho bujónu, kuracieho vývaru, kvasnicového extraktu (YE), ustricovej omáčky, krevetového oleja, krevetovej pasty, rybacej omáčky atď.
Kyslé koreniny: vrátane paradajkovej omáčky, octov (ako biely ocot, čierny ocot), citrónovej šťavy, pomarančovej šťavy, jablkovej šťavy atď.
Sladké koreniny: vrátane bieleho cukru, kamenného cukru, kryštálového cukru, medu, džemu, hnedého cukru atď.
Korenie: vrátane červených čili papričiek, korenia (čierne korenie, biele korenie), zázvoru, cibuľky, cesnaku, sečuánskeho korenia, badiánu, bobkového listu, klinčekov, rasce, muškátového orieška, semien feniklu, sušenej kôry z mandarínky, kurkumy, listov perilly, mäty, kardamónu, amomum tsao, cibuľky, atď.{0}}.
Okrem toho existujú zložené koreniny, ako napríklad 5{0}}korenie v prášku, 13{1}}korenie v prášku, kari a 7-korenie v prášku, ako aj tekuté koreniny, ako je tekutina na dusenie a omáčka XO. Každé z týchto korenín má jedinečnú chuť a použitie, vďaka čomu sú naše jedlá lahodnejšie a rozmanitejšie!
