Ako porovnať náklady na príchuť potravín nad rámec ceny za kilogram?

Cenová ponuka potravinárskej príchute vám povie nákupnú cenu zložky. Sama o sebe nehovorí, koľko bude táto aróma stáť v konečnom výrobku zákazníka. Nižšia cena za kilogram môže byť atraktívna, ale porovnanie je neúplné až do aplikácie, vhodného dávkovania a požadovaného výsledku.

Pre dovozcov potravinárskych prísad, veľkoobchodníkov a distribútorov je toto rozlíšenie dôležité pri výbere vzoriek, porovnávaní dodávateľov a vysvetľovaní ponuky výrobcovi potravín. Užitočné porovnanie je cena prijateľného výsledku v definovanom produkte, podporená aplikačným testom.

1 Začnite s rovnakou aplikáciou a cieľom

Pred porovnaním cien definujte, čo zákazník vyrába. Pri zamýšľanom použití by sa mala posúdiť vanilková príchuť sušienky, mliečneho nápoja a smotanovej náplne. Dokonca aj v rámci jednej kategórie sa požadovaný profil môže líšiť: čistý vanilkový tón a zaoblený krémový vanilkový tón sú rôzne ciele.

Dohodnite sa na referenčnom produkte, smere chuti, pozadí receptúry, procese a podmienkach podávania. Porovnajte kandidátov s týmito požiadavkami. Najnižšie vypočítané náklady na prísady sú užitočné len vtedy, ak hotové jedlo spĺňa dohodnutý cieľ.

Opýtajte sa, či si zákazník vyberá príchuť pre nový produkt, nahrádza existujúcu položku alebo skúma konkrétny problém. To pomáha distribútorovi požadovať zvládnuteľný výber relevantných vzoriek namiesto porovnávania nesúvisiacich produktov podľa názvu a ceny.

2 Vypočítajte podiel arómy na cene produktu

Pre jednoduché porovnanie na základe hmotnosti hotového výrobku použite:

Cena príchute na kg hotového výrobku=cena príchute za kg × dávkovanie príchute ako desatinné číslo

Dávka 0,10 % je 0,001 ako desatinné číslo. Ak hypotetická príchuť stojí 10 USD/kg a použije sa v množstve 0,10 %, jej príspevok k príchuti je 0,010 USD za kg hotového výrobku. Na 1 000 kg hotového výrobku to znamená 1 kg arómy v cene 10 USD.

Tento výpočet zahŕňa iba chuťovú zložku. Nie sú to celkové náklady na formuláciu, marža distribútora alebo predikcia predajnej ceny hotového výrobku. Použite skutočnú schválenú dávku, ak je k dispozícii; rozsah navrhovaný dodávateľom je východiskovým bodom pre skúšky.

3 Pred použitím receptúry si prečítajte základ dávkovania

Potvrďte, či uvedené dávkovanie vychádza z celkovej zmesi, hmotnosti múky, premixu, hotového výrobku alebo iného základu. Nevkladajte percento na základe jedného materiálu do výpočtu založeného na inej celkovej hmotnosti.

Ak sa aróma dávkuje do zmesi, ktorá počas spracovania stráca váhu, vypočítajte zakúpenú príchuť pre dávku a vydeľte jej náklady skutočným predajným výstupom. Pre cenu nápoja vyjadrenú na liter zaznamenajte množstvo arómy použité pre príslušný objem; nepovažujte kilogramy a litre za vzájomne zameniteľné.

Udržujte jednotky viditeľné na porovnávacom hárku. Správne násobenie môže stále poskytnúť zavádzajúcu odpoveď, keď je základ dávkovania alebo výstupné množstvo nesprávne.

4 Porovnajte náklady na dva prijateľné výsledky

Nasledujúci príklad používa vynájdené ceny a skúšobné úrovne výlučne na znázornenie aritmetiky. Toto nie sú HiDoo citácie, odporúčané dávkovanie alebo výsledky porovnávacieho testu. Predpokladajme, že obaja kandidáti samostatne splnili rovnaký cieľ hotového výrobku na uvedených úrovniach bez straty výnosu.

Na tomto obrázku má príchuť B vyššiu nákupnú cenu, ale nižší príspevok chuti na kilogram hotového výrobku. Výsledok závisí od predpokladaných prijateľných dávok. Ak aplikačné testy nepodporujú tieto úrovne, zdanlivá úspora neurčuje, ktorá príchuť je lepšia.

5 Stanovte si vhodné dávkovanie prostredníctvom aplikačných skúšok

Porovnajte kandidátov na úrovniach vhodných pre aplikáciu v rámci pokynov dodávateľov. Rovnaké percentá pridávania sú užitočné pre niektoré kontrolované porovnania, ale nestanovujú rovnakú výkonnosť. Vzorky sa môžu líšiť v profile a koncentrácii.

Pre každého vhodného kandidáta spresnite úroveň pri konštantnom udržiavaní základu, miešania, spracovania, veku vzorky a podmienok hodnotenia. Posúďte ovocie, vanilku, mlieko alebo inú zamýšľanú identitu spolu s vyváženosťou a dochuťou. Vyberte úroveň, ktorá spĺňa cieľ, a nie akceptujte slabší produkt jednoducho preto, že jeho vypočítané náklady sú nižšie.

Potvrďte vybraný výsledok po skutočnom procese a na príslušných miestach uloženia predtým, ako ho použijete ako komerčné porovnanie. Dávkovanie, ktoré funguje len v čerstvom laboratórnom mixe, ešte nie je schváleným výrobným základom.

6 Zahrňte praktické náklady na používanie produktu

Práškové a tekuté príchute by sa mali vyberať pre výrobný systém zákazníka. Skontrolujte pokyny na disperziu špecifické pre produkt, metódu váženia, fázu pridávania a akékoľvek požadované predmiešanie. Nepredpokladajte, že jeden formát je vždy lacnejší na použitie, koncentrovanejší alebo odolnejší voči spracovaniu.

Ak je rozdiel materiál, zaznamenajte skutočné dodatočné materiály, čas manipulácie a straty spojené s použitím každej možnosti. Namerané náklady uchovávajte oddelene od odhadov. Distribútor by mal tieto požiadavky vysvetliť skôr, ako prisľúbi, že zmena ušetrí zákazníkovi peniaze.

Pri dovážaných produktoch porovnajte cenové ponuky na základe konzistentných dodacích nákladov. Uveďte menu, dátum ponuky, dodacie podmienky a náklady. Príslušné dopravné a dovozné poplatky prideľujte konzistentne a vyhýbajte sa porovnávaniu ceny zo závodu s cenou dodania, ako keby boli ekvivalentné.

7 Prispôsobte množstvo nákupu dopytu zákazníka

Veľká objednávka môže znížiť kótovanú jednotkovú cenu a zároveň viazať viac pracovného kapitálu. Skontrolujte veľkosť balenia, minimálne množstvo objednávky, očakávaný dopyt, požiadavky na skladovanie a potvrdenú zostávajúcu trvanlivosť produktu. Cenová výhoda je menej užitočná, ak časť zásob nie je možné včas predať alebo použiť.

Pre distribútorov, ktorí obsluhujú niekoľko tovární, skupinový dopyt len ​​tam, kde ten istý produkt skutočne vyhovuje ich aplikáciám. Spoločný názov príchute nestanovuje, že jedna položka môže nahradiť niekoľko schválených produktov. Pred konsolidáciou objednávok potvrďte kód produktu, špecifikáciu a prijatie zákazníkom.

Porovnajte scenáre nákupu s viditeľnými predpokladmi. Udržujte vystavenie zásob oddelené od nákladov na príchuť pri používaní, aby kupujúci videl, prečo sa preferované množstvo nákupu môže líšiť od najväčšej dostupnej úrovne zliav.

8 Poskytnite dodávateľovi brief, ktorý podporuje férovú ponuku

Praktický dopyt by mal zahŕňať kategóriu hotových potravín, požadovaný chuťový profil, aktuálnu referenciu, ak je k dispozícii, výrobný proces, požiadavky na formát arómy a zamýšľané skúšobné množstvo zákazníka. Uveďte trh a všetky požiadavky na dokumentáciu produktu, ktoré je potrebné skontrolovať.

Vyžiadajte si kód produktu, cenovú ponuku, veľkosť balenia, minimálne množstvo objednávky, informácie o skladovaní a dobe použiteľnosti a návod na použitie pre každého kandidáta. Potvrďte, ktoré informácie sú dostupné so vzorkou a ktoré obchodné detaily zostávajú predmetom konečnej objednávky.

Použite porovnávací hárok so samostatnými stĺpcami pre nákupnú cenu, dodanú cenu, skúšobné dávkovanie, dávkovací základ, náklady na šaržu, predajný výstup a senzorické schválenie. Ak kandidát ešte neprešiel testom aplikácie, označte jeho porovnanie nákladov ako predbežné.

9 Záver

Cena za kilogram je dôležitým nákupným vstupom. Kompletnejšie porovnanie spája túto cenu s vhodným produktom, overeným dávkovacím základom, prijateľným výkonom hotového jedla a realistickým nákupným množstvom.

Distribútori môžu zvýšiť užitočnosť svojich ponúk tým, že ukážu výpočet a jeho predpoklady a potom pomôžu zákazníkom vyhodnotiť relevantné vzorky. Zákazník tak získa jasný základ pre rozhodnutie bez toho, aby považoval vyššiu cenu za dôkaz lepšej kvality alebo nižšiu cenu za dôkaz lepšej hodnoty.

HiDoo poskytuje tekuté a práškové príchute potravín, vzorky, výber existujúcich produktov, dávkovanie a návod na použitie, technickú podporu a vlastné balenie pre vašu značku. Zdieľajte aplikácie, ktoré vaši zákazníci obsluhujú, a smer chuti, ktorý potrebujú, aby pomohli identifikovať vhodné existujúce produkty na hodnotenie.

www.hidoofood.com

gary@hidoofood.com